地どり庵　三蔵

所在地	熊本県山鹿市平山5205
連絡先	0968-42-8138
営業時間	11：30～21：30（L.O 21:00） 定休日：火曜日 ※平日15：00～16：30は入店不可、土日祝は入店可。 ※20：30以降の入店不可。 ※材料がなくなり次第終了

地どり庵「三蔵」

地どり庵「三蔵」では、地鶏・米・塩にこだわった新鮮で安心・安全な地鶏料理が楽しめます。 熊本が誇る幻の地鶏「天草大王」の素晴らしさと、情熱と愛情をたっぷり注いで育てられたお米、こだわり抜いて仕上げたブレンド塩から生み出されるその美味しさは、一度食べたら忘れることができない程のインパクトで、多くのリピーターを持つ人気店です。 人気の平山温泉も近くにあり、温泉の行き帰りに是非お立ち寄り頂いて、天草大王のおいしさをご体感ください。

三蔵のこだわり

鶏は、あそ大王ファームさんがこだわりを持って育てた希少な熊本の地鶏「天草大王」を炭火焼きでご賞味頂けます。 赤味の美しさ、弾力のある歯ごたえ、コクのある味はどれをとっても一級品です。 ゆったりとした飼育環境のもとで通常の二倍以上にあたる120日という飼育時間をかけて、丹精込めて育てられた「天草大王」で、地鶏本来の味をご堪能ください。 お米は地元の契約農家様が丹精込めて作られた、こだわりの菊鹿米「ひのひかり」を使っています。釜で絶妙の火加減で炊きあげ、美味しさを封じ込め、ふっくらとした食感に仕上げます。 「日本人に生まれて良かった！」と思わせる味わいです。 塩は「甘み」「うま味」「ミネラル」豊富な三種類の塩を合わせ、鍋で煎り上げた特製の塩です。 ※釜炊き御飯にもこの塩をかけていただくと、甘みが増します。 美しい有田焼の器で最高に美味しい地鶏料理をご提供しております。

天草大王の魅力

一般的に地鶏は「硬い」というイメージを持たれている方も多い様ですが、天草大王は程よい弾力と歯ごたえが絶妙で、臭みが少なくあっさりとしています。ムネ肉もみずみずしくぱさぱさ感がありませんし、油にギトギト感がなくサッパリ味わえるのが特徴です。 肉量も豊富で鶏肉本来の旨味がしっかり凝縮されているのも、やはり孵化から出荷まで110日～135日ほどじっくりと時間を掛けて丁寧に飼育されている事が大きいのでしょう。 天草大王は熊本県内でのみ飼育生産されている日本最大級の地鶏という事で、地元の良き食材を皆さんにもっと知って欲しいというのもこの食材を使う理由のひとつではありますが、純粋に「おいしくて安全な最高の食材」を求めた結果、この天草大王にたどり着いたというのも本音です。 地鶏がお好きな方やこだわりのある方にも、是非一度ご賞味頂いて天草大王の魅力をご堪能頂きたいと思います。