天草大王 手羽先(メス:冷凍)

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天草大王 手羽先(メス:冷凍)

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天草大王(雌)の手羽先
手羽先はゼラチン質や脂肪が多くて濃厚な味なので、スープやカレー・煮物に最適です。
また水炊きにすると骨から良い味を出します。

※お一人様ご注文は3kgまででお願いします。

【内容量】 1kg

【保存方法】 要冷凍(-18度以下で保存)

【賞味期限・消費期限】 製造日より1年

在庫状態 : 在庫有り
¥1,944(税込)
数量
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飼育から処理・加工までの一貫体制でお届けするこだわりの天草大王

飼育から処理・加工・販売まで一貫した自社体制で、安心・安全で高品質なおいしい天草大王をお届けします。

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  1. 孵化場

    最新設備と厳格な衛生管理のもと、孵化(ふ化)するまで一定の温度・湿度で温め、21日目にヒヨコが誕生します。
    孵化した優良なヒナを仕入れます。

  2. 養鶏農場

    阿蘇の雄大な自然環境のもと、鶏たちが適度に運動でき、ストレスの少ないように1平方メートルあたり7羽以下のゆとりあるスペースで120日間にわたりじっくりと大事に育てられます。

  3. 処理場

    処理場ではお客様からの様々なニーズに合わせてカットし、新鮮さと味わいを閉じ込めるため瞬間冷凍しています。
    また、食の安全性を考慮し徹底した衛生管理を心がけています。

  4. 出荷

    安心・安全な最高品質のおいしい天草大王をお届けします。

天草大王が理想的な食材と評価される理由

天草大王の肉質は硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴で、ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがなく、一度食べたらその味わいがいつまでも鮮明に記憶に残るほどのおいしさと評判です。

体が非常に大柄で、国内最大級であるその大きさから肉量が豊富なだけでなく、モモ肉、ムネ肉、鶏ガラなど全ての部位を無駄なく使うことができる為、味や使い勝手などあらゆる面で理想的な食材としてプロの料理人から高い評価と人気を集めています。

天草大王大きさ比較天草大王大きさ比較
  • 臭みない
  • 肉量多い
  • のっている

風味豊かな鶏油がとても濃厚かつジューシーで、噛めば噛むほど出てくる肉汁と旨味は絶品です。焼料理、揚げ料理、煮込み料理、鍋料理など料理の幅も広く高級食材として様々なお店で提供されている他、スープや具材に天草大王を使用したラーメンも大変人気を集めています。

  • 天草大王イメージ
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ファーム長が語る「あそ大王ファームの天草大王」の魅力

肉質や味の素晴らしさと希少性に惹かれ、天草大王の生産を始めたのは10年ほど前です。
「天草」と名前にありますが、実は阿蘇の大自然も天草大王の生育に適した地域です。

ミネラルたっぷりの阿蘇の伏流水が豊富で、夏も涼しいので鶏たちの食欲も落ちません。その分、寒くなる冬は24時間体制で温度・湿度を管理しています。

体が大きい上に臆病な面もある天草大王の最大の敵は「ストレス」です。地鶏肉の特定JAS認証では「1平方メートルに10羽以下」とされていますが、それより少ない7羽以下で飼育。広い鶏舎で、ストレスレスな環境にこだわっています。

また、しなやかな肉質のために、エサはカロリーと栄養バランスを徹底管理しています。当社は無農薬米の栽培を行っており、その玄米を飼料に混ぜています。籾殻も同じ無農薬米のもの。鶏糞は田の肥料に、採れた米をまた鶏に・・・と、里山ならではの豊かさを活かした安全・安心・おいしい飼育を実践しています。

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